Souvent exigée
Multirisque professionnelle
Cuiseur à jambons, fumoir, cutter, poussoir, cellule de refroidissement, vitrines : elle protège votre outil de fabrication et votre boutique contre l'incendie, le dégât des eaux, la tempête et le vol.
Assurance perte d'exploitation charcuterie : prix 2026 et garanties
Quand un incendie, une inondation ou, avec l'extension, une panne arrête le laboratoire, la boutique, les réceptions et les commandes de fêtes s'arrêtent avec lui. La perte d'exploitation de votre charcuterie verse la marge perdue et paie salaires et loyer jusqu'à la réouverture.
Prix 2026 : de 150 à 850 € par an en plus de la multirisque, selon la marge assurée, la franchise et la durée.
Ce que réunit la perte d'exploitation d'une charcuterie
La perte d'exploitation d'une charcuterie compense ce que votre commerce cesse de gagner quand un sinistre garanti arrête le laboratoire. Un seul atelier alimente la vitrine, le rayon traiteur, les banquets et parfois les épiceries que vous livrez : quand il s'arrête, tous ces canaux s'arrêtent ensemble.
La marge perdue : votre taux de marge brute appliqué à la baisse du chiffre d'affaires pendant la fermeture.
Les charges qui continuent : salaires du charcutier, des vendeuses et des apprentis, loyer, crédit du fumoir ou des chambres froides.
Les frais pour repartir plus vite : location d'un laboratoire de repli ou d'une chambre froide mobile, quand le contrat les prévoit.
La perte d'exploitation ne joue qu'après un dommage matériel garanti par la multirisque, catastrophe naturelle comprise : la loi étend cette garantie aux pertes d'exploitation assurées (Code des assurances, article L125-1).
Comment se passe votre devis
Vos garanties sur mesure
Boutique, banquets, marchés, livraisons aux épiceries : chaque canal déclaré entre dans le calcul de l'indemnité.
Votre demande en 2 minutes
Chiffre d'affaires par canal, effectif et équipement du laboratoire suffisent : votre multirisque est pré-estimée, l'option chiffrée sur votre marge après comparaison. Gratuit et sans engagement.
Plus de 20 assureurs comparés
Votre charcuterie est comparée chez les assureurs qui couvrent les fabricants alimentaires, et notre réseau vous obtient le meilleur prix.
Votre attestation en main
Le justificatif que la banque qui finance votre laboratoire peut vous demander, disponible dès la souscription.
Ce que la perte d'exploitation verse à une charcuterie
Ce que couvre la perte d'exploitation d'une charcuterie
Inclus
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La marge perdue sur la boutique, le rayon traiteur et les réceptions déclarées
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Les salaires du charcutier, des vendeuses et des apprentis pendant la fermeture
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Le loyer et les échéances du fumoir ou des chambres froides
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Les frais d'un laboratoire de repli pour honorer vos commandes
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L'arrêt qui suit un incendie, un dégât des eaux ou une tempête garantis
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Les catastrophes naturelles reconnues par arrêté
En option
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L'arrêt causé par une panne du cuiseur, du cutter ou du groupe froid
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La défaillance de votre fournisseur de porcs ou de son atelier de découpe
-
L'interdiction d'accès décidée après un sinistre dans la rue
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Une période d'indemnisation de 18 ou 24 mois
Combien coûte la perte d'exploitation d'une charcuterie en 2026 ?
Comptez de 150 à 450 € par an en plus de la multirisque pour un commerce de proximité, et jusqu'à 850 € pour un commerce alimentaire de 2 à 4 salariés aux stocks périssables. La marge assurée, la franchise en jours et la durée d'indemnisation font le prix.
| Contrat | Prix annuel |
|---|---|
| Perte d'exploitation d'un commerce de proximité, en supplément de la multirisque | 150 à 450 € |
| Perte d'exploitation d'un commerce alimentaire de 40 à 60 m², 2 à 4 salariés | 530 à 850 € |
| Multirisque d'une petite charcuterie de moins de 50 m², sans perte d'exploitation | 790 à 1 200 € |
Le poids des fêtes
Décembre pèse lourd dans l'année d'une charcuterie : déclarez un chiffre d'affaires qui reflète vos semaines fortes, pas une moyenne lissée.
Les réceptions signées
Banquets, mariages, repas d'entreprise : ce chiffre d'affaires doit figurer au contrat pour être compté si le laboratoire ferme.
La franchise en jours
Trois à sept jours restent en général à votre charge. Une franchise plus longue baisse la prime, mais laisse sans indemnité un laboratoire remis en état en une semaine.
L'extension aux pannes
Sans extension au bris de machine, une panne de cuiseur ou de groupe froid n'ouvre pas la garantie : demandez-la dans le devis.
Tarifs Artisan Assuré 2026 pour un charcutier-traiteur sans sinistre déclaré, établis à partir des contrats de plus de 20 assureurs que nous comparons. Votre prix exact en 2 minutes. Mis à jour en novembre 2026.
Bien choisir sa perte d'exploitation de charcutier
Calez la durée sur la reconstruction d'un laboratoire
Rebâtir un laboratoire de charcuterie, c'est refaire le carrelage et la hotte, remplacer un fumoir, commander des chambres froides et refaire la déclaration sanitaire. Douze mois d'indemnisation forment la base ; dix-huit mois couvrent un chantier long.
Prévoyez le laboratoire de repli
Fabriquer chez un confrère pendant les travaux sauve les commandes de fêtes. Vérifiez que les frais supplémentaires d'exploitation sont prévus au contrat, et déclarez ce lieu de fabrication avant d'y travailler.
Demandez l'extension aux pannes
Un cuiseur ou un groupe froid hors service arrête la fabrication sans incendie ni inondation. Seule une perte d'exploitation étendue au bris de machine indemnise alors les ventes manquées.
Pensez à votre fournisseur de porcs
Si toute votre viande vient du même abattoir ou du même atelier de découpe, demandez la garantie de carence de fournisseur : beaucoup de contrats l'excluent par défaut.
Voir mon prix
Les autres assurances d'un charcutier-traiteur
Indispensable
Responsabilité civile professionnelle
Rillettes, pâté de campagne, jambon persillé et plats cuisinés se mangent chez le client, parfois plusieurs jours après l'achat. Cette garantie indemnise les personnes malades, même celles qui n'ont rien acheté, et prend en charge votre défense.
Recommandée
Prévoyance
Une coupure au désossage ou une brûlure au cuiseur peut tenir l'artisan éloigné du laboratoire plusieurs semaines. Elle complète des indemnités journalières limitées à 65,84 € par jour en 2026.
Recommandée
Mutuelle santé
Vos frais de santé et ceux de votre famille, déductibles en loi Madelin.
Comment l'indemnité d'une charcuterie est-elle calculée ?
L'indemnité se calcule en appliquant votre taux de marge brute à la perte de chiffre d'affaires de la période de fermeture, après la franchise. Un exemple : un laboratoire qui réalise 30 000 € de ventes en décembre, avec un taux de marge brute de 60 %, perd 18 000 € de marge s'il reste fermé tout le mois. L'expert reconstitue ce que vous auriez vendu à partir de vos chiffres des années précédentes et de vos bons de commande de fêtes : gardez-les, ils fondent votre indemnité.
Incendie, panne, fournisseur : quel arrêt déclenche la garantie ?
La garantie de base se déclenche après un dommage matériel garanti par votre multirisque : incendie du fumoir, dégât des eaux, tempête, catastrophe naturelle reconnue par arrêté. Trois extensions élargissent ce point de départ :
- le bris de machine, pour l'arrêt causé par la panne d'un cuiseur, d'un cutter ou d'un groupe froid ;
- la carence de fournisseur, quand l'abattoir ou l'atelier qui vous livre est lui-même sinistré ;
- l'interdiction d'accès, quand un sinistre dans la rue empêche vos clients d'entrer.
Le devis vous les propose une par une : vous ne payez que celles qui répondent à un vrai risque de votre laboratoire.
Sources et textes officiels 6
- Code des assurances, article L125-1
- Déclaration sanitaire renouvelée à chaque changement d'adresse, entreprendre.service-public.gouv.fr
- Courtier en ligne, perte d'exploitation, franchise de 3 à 7 jours, 12 à 24 mois, calcul sur la marge brute (mise à jour le 4 septembre 2026)
- Courtier en ligne, grille 2026 des commerces alimentaires (25 mai 2026)
- Courtier en ligne (consulté en octobre 2026)
- Comparateur en ligne, commerces de bouche : « votre banque peut exiger une assurance perte d'exploitation » (mise à jour 2026)
Les métiers voisins
Vos questions sur la perte d'exploitation charcuterie
Combien coûte une perte d'exploitation pour une charcuterie ?
De 150 à 450 € par an en plus de la multirisque pour un commerce de proximité, jusqu'à 850 € pour un commerce alimentaire de 2 à 4 salariés. Le devis multirisque chiffre l'option sur votre marge réelle, après comparaison.
La perte d'exploitation est-elle obligatoire pour un charcutier-traiteur ?
La loi ne l'impose pas. La banque qui finance votre fonds ou votre laboratoire peut la demander, et c'est elle qui paie vos salariés pendant une fermeture. Elle s'ajoute à la multirisque dans le même devis.
Mes banquets annulés pendant les travaux sont-ils pris en compte ?
Oui, si l'activité traiteur figure au contrat : les réceptions que vous ne pouvez pas assurer font baisser votre chiffre d'affaires, et cette baisse est indemnisée au taux de marge brute de votre charcuterie.
Le laboratoire d'un confrère loué pendant les travaux est-il remboursé ?
Oui, quand le contrat prévoit les frais supplémentaires d'exploitation : ils remboursent les dépenses engagées pour limiter la baisse de vos ventes. Faites la déclaration sanitaire de ce lieu avant d'y fabriquer.
Combien de jours de fermeture restent à ma charge ?
Ceux de la franchise, en général de trois à sept jours. Au-delà, la garantie indemnise jusqu'à la fin de la période choisie : douze mois en standard, dix-huit ou vingt-quatre pour un chantier long.
Une panne de cuiseur ferme mon laboratoire : suis-je indemnisé ?
Oui, à condition d'avoir étendu la garantie au bris de machine : les ventes manquées pendant la réparation sont alors indemnisées. Sans cette extension, seul un dommage comme un incendie ou un dégât des eaux ouvre la garantie.