Souvent exigée
Multirisque professionnelle
Elle protège le four, la salle, le pétrin, les frigos et le stock de farine et de mozzarella contre l'incendie, l'eau et le vol. La responsabilité civile de l'établissement y est en général comprise.
Assurance perte d'exploitation pizzeria : prix 2026 et garanties
La perte d'exploitation d'une pizzeria verse la marge des soirées perdues et paie le loyer, les salaires et le crédit du four quand un sinistre garanti éteint la cuisine. Selon le contrat, elle rembourse aussi ce que vous dépensez pour continuer à livrer pendant les travaux.
Prix 2026 : de 400 à 1 270 € par an, en option de la multirisque.
Ce que réunit la perte d'exploitation d'une pizzeria
La perte d'exploitation remplace le chiffre d'affaires qu'une pizzeria ne fait plus pendant la remise en état, et règle les charges qui continuent de tomber. Elle se calcule en marge brute : taux de marge brute multiplié par la baisse de chiffre d'affaires, selon un cabinet de courtage.
La marge des soirées perdues : les pizzas que vous auriez vendues en salle, à emporter et en livraison.
Les charges fixes : loyer, salaires des pizzaiolos et des livreurs, crédit du four ou du fonds, abonnements.
Les frais pour continuer : un four électrique loué, une cuisine de repli, la livraison maintenue, quand le contrat prévoit les frais supplémentaires.
Elle se déclenche après un dommage garanti par la multirisque, incendie, explosion, dégât des eaux ou tempête. Si un arrêté reconnaît une catastrophe naturelle, la garantie s'étend à ses effets dès lors que vous êtes couvert contre les pertes d'exploitation (article L125-1 du Code des assurances).
Comment se passe votre devis
Vos garanties sur mesure
Durée d'indemnisation, franchise en jours, panne du four ou du pétrin, frais pour continuer à livrer : nous gardons les contrats qui les prévoient.
Votre demande en 2 minutes
Votre four, votre chiffre d'affaires et votre surface suffisent : votre multirisque est pré-estimée, l'option chiffrée sur votre marge après comparaison. Gratuit et sans engagement.
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Votre pizzeria est comparée chez les assureurs qui couvrent la fermeture d'une cuisine au four à bois. Notre réseau vous obtient le meilleur prix.
Votre attestation en main
Le justificatif que votre banque peut demander pour financer le fonds ou le four, disponible dès la souscription.
Ce que la perte d'exploitation verse à une pizzeria
Ce que couvre la perte d'exploitation d'une pizzeria
Inclus
-
La marge brute des soirées perdues, salle, emporter et livraison
-
Les salaires des pizzaiolos, des serveurs et des livreurs
-
Le loyer et les crédits du four et du fonds
-
La fermeture après incendie, explosion, dégât des eaux ou tempête garantis
-
Les catastrophes naturelles reconnues par arrêté
En option
-
Les frais pour continuer : four de location, cuisine de repli
-
L'arrêt après une panne du four, du pétrin ou du froid
-
L'interdiction d'accès après un sinistre chez un voisin
-
La carence de votre fournisseur de mozzarella ou de farine
-
Une durée d'indemnisation portée à 18 ou 24 mois
Combien coûte la perte d'exploitation d'une pizzeria en 2026 ?
La perte d'exploitation d'une pizzeria coûte de 400 à 1 270 € par an : de 400 à 900 € de surcoût sur la multirisque d'un établissement à cuisine équipée, de 740 à 1 270 € en restauration rapide, pour 12 à 24 mois de couverture.
| Profil | Perte d'exploitation par an |
|---|---|
| Cuisine équipée, option ajoutée à la multirisque | 400 à 900 € |
| Restauration rapide, couverte 12 à 24 mois après 15 à 30 jours de franchise | 740 à 1 270 € |
| Même garantie avec une carence de 60 jours | Environ 320 € de moins |
Votre taux de marge brute
C'est lui qui fixe l'indemnité : une pizzeria qui garde une forte marge sur chaque pizza a plus à protéger, et la garantie coûte en proportion.
Le temps de reconstruire le four
Douze mois sont la durée standard ; un courtier conseille dix-huit ou vingt-quatre mois pour une cuisine spécialisée, plus longue à remettre en route.
Les jours de franchise
Trois à sept jours de franchise sont courants. Une carence de soixante jours allège la prime, mais laisse sans indemnité un incendie de cuisine de quarante-cinq jours.
Les extensions choisies
Panne du four ou du pétrin, interdiction d'accès, carence d'un fournisseur : chaque extension élargit les cas couverts et ajuste la prime.
Tarifs Artisan Assuré 2026 pour un pizzaiolo sans sinistre déclaré, établis à partir des contrats de plus de 20 assureurs que nous comparons. Votre prix exact en 2 minutes. Mis à jour en novembre 2026.
Bien choisir sa perte d'exploitation de pizzeria
Partez de la marge de vos soirées
Une pizzeria qui réalise 24 000 € de chiffre d'affaires par mois avec un taux de marge brute de 70 % perd environ 16 800 € de marge par mois fermé. C'est ce montant, et non le chiffre d'affaires, que la garantie doit couvrir.
Comptez la reconstruction du four
Un four maçonné endommagé se reconstruit sur place, ce qui n'a rien d'une simple livraison de matériel. Choisissez une durée d'indemnisation qui couvre ce chantier et la reprise des commandes.
Gardez une franchise de quelques jours
Les franchises courantes vont de trois à sept jours. À soixante jours, l'économie d'environ 320 € par an se paie au premier incendie de cuisine.
Prévoyez les frais pour continuer
Four électrique de location, cuisine de repli, emballages supplémentaires : ces dépenses sont remboursées quand le contrat prévoit les frais supplémentaires d'exploitation. Une cuisine installée à une autre adresse se déclare aux services sanitaires avant de démarrer.
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Les autres assurances d'un pizzaiolo
Indispensable
Responsabilité civile professionnelle
Elle indemnise le client intoxiqué par une garniture, brûlé par une pizza tout juste sortie du four ou blessé dans la salle. Elle répond aussi des dommages causés chez le client par un livreur salarié.
Obligatoire
Assurance du véhicule professionnel
Chaque scooter qui livre vos pizzas doit être assuré au nom de la pizzeria, avec l'usage livraison déclaré. Vol, dommages et protection du conducteur s'ajoutent selon votre flotte.
Recommandée
Prévoyance
Une brûlure à la gueule du four ou un dos bloqué peut vous éloigner du plan de travail plusieurs semaines. Elle complète des indemnités journalières plafonnées à 65,84 € brut par jour en 2026 pour un indépendant.
Recommandée
Mutuelle santé
Brûlures au four, coupures à la trancheuse, poussière de farine : votre mutuelle complète les remboursements de l'Assurance Maladie. Vos salariés bénéficient de celle de leur convention.
Six semaines sans four : le calcul de l'indemnité
L'indemnité d'une perte d'exploitation se calcule sur la marge brute perdue, pas sur le chiffre d'affaires. Prenons une pizzeria qui vend 24 000 € par mois, soit environ 800 € par jour, avec 70 % de marge brute, fermée six semaines après un feu de conduit.
- Ventes perdues : 42 jours à 800 €, soit 33 600 €.
- Marge perdue : 70 % de 33 600 €, soit 23 520 €.
- Avec trois jours de franchise : 39 jours indemnisés, soit 21 840 €.
- Avec soixante jours de carence : rien, la fermeture est plus courte que la carence.
Cette carence longue ne fait pourtant gagner qu'environ 320 € par an. Le calcul parle de lui-même pour une pizzeria qui vit de ses soirées.
Continuer à livrer pendant les travaux
Un sinistre qui touche la salle laisse parfois la cuisine intacte : la pizzeria peut alors garder l'emporter et la livraison. Si le four est hors d'usage, un four électrique loué ou une cuisine louée ailleurs permettent de servir les clients fidèles, et la garantie des frais supplémentaires rembourse ces dépenses quand elles réduisent la perte.
Une cuisine de repli est un nouvel établissement : la déclaration aux services sanitaires se fait avant le démarrage et se renouvelle à chaque changement d'adresse. Prévenez votre assureur avant d'engager les frais, puis gardez les factures : elles justifient le remboursement.
Sources et textes officiels 5
- Code des assurances, article L125-1
- Déclaration des établissements qui manipulent des denrées animales, entreprendre.service-public.gouv.fr (vérifié le 30 octobre 2025)
- Courtier en ligne, cuisine équipée, franchise de 3 à 7 jours, 12 mois standard et 18 ou 24 pour une cuisine spécialisée, calcul en marge brute (mise à jour le 4 septembre 2026)
- Courtier en ligne (mise à jour le 25 mai 2026)
- Comparateur en ligne, banque et perte d'exploitation d'un restaurant (mise à jour du 26 février 2026)
Les métiers voisins
Vos questions sur la perte d'exploitation pizzeria
Combien coûte une perte d'exploitation pour une pizzeria ?
De 400 à 1 270 € par an : de 400 à 900 € de surcoût sur la multirisque d'une cuisine équipée, de 740 à 1 270 € en restauration rapide pour 12 à 24 mois de couverture. Le devis multirisque chiffre la vôtre.
La perte d'exploitation est-elle obligatoire pour une pizzeria ?
Aucune loi ne l'impose, mais la banque qui finance le fonds ou le four peut l'exiger, parce qu'elle protège le remboursement du prêt. Pour une pizzeria dont les recettes tiennent aux soirées, c'est la garantie qui paie le loyer et les salaires pendant les travaux.
Mon four à bois est détruit : combien de temps suis-je indemnisé ?
Pendant la période d'indemnisation choisie au contrat, en général douze mois, dix-huit ou vingt-quatre pour une cuisine spécialisée. Un four maçonné se reconstruit sur place : prenez une durée qui couvre le chantier et la reprise.
La panne de mon four est-elle couverte ?
Une panne interne relève de l'extension au bris de machine, à ajouter au contrat : sans elle, la perte d'exploitation ne joue qu'après un dommage comme l'incendie ou le dégât des eaux. Ajoutez-la si votre service dépend d'un seul four ou d'un seul pétrin.
Puis-je continuer à livrer pendant les travaux ?
Oui, et la garantie des frais supplémentaires rembourse un four de location ou une cuisine de repli quand ces dépenses réduisent la perte. Prévenez l'assureur avant d'engager les frais et déclarez la cuisine de repli aux services sanitaires avant de démarrer.
Comment se calcule l'indemnité ?
En marge brute : votre taux de marge multiplié par la baisse de chiffre d'affaires, après la franchise. Une pizzeria à 24 000 € de ventes par mois et 70 % de marge, fermée six semaines, perd environ 23 520 € de marge, dont 21 840 € indemnisés avec trois jours de franchise.