Souvent exigée
Multirisque professionnelle
Elle protège les friteuses, le grill, la broche, la chambre froide, les bornes de commande et le stock contre l'incendie, l'eau et le vol. La responsabilité civile du snack y est en général comprise.
Assurance perte d'exploitation restauration rapide : prix 2026 et garanties
La perte d'exploitation de la restauration rapide verse la marge des repas que vous ne vendez plus et paie le loyer et les salaires des équipiers quand un sinistre garanti ferme le comptoir. Bien réglée, elle couvre aussi la galerie fermée ou le fournisseur de pains sinistré.
Prix 2026 : de 400 à 1 270 € par an, selon la durée d'indemnisation, la carence et la marge à garantir.
Ce que réunit la perte d'exploitation d'un snack ou d'un fast-food
La perte d'exploitation d'un établissement de restauration rapide remplace la marge des repas non vendus pendant la remise en état et règle les charges qui continuent. Elle complète la multirisque, qui paie la cuisine elle-même.
Les repas perdus : le rush du midi, les soirées, les commandes à emporter et les ventes en livraison, calculés en marge brute.
Les charges qui tombent : loyer, salaires des équipiers et du manager, crédit du matériel, abonnements.
Les frais pour rouvrir vite : matériel loué, emballages supplémentaires, cuisine de repli, quand le contrat prévoit les frais supplémentaires.
Si une inondation ou une tempête est reconnue catastrophe naturelle par arrêté, la loi étend la garantie à ses effets sur votre exploitation, dès lors que vous avez souscrit la perte d'exploitation (article L125-1 du Code des assurances).
Comment se passe votre devis
Vos garanties sur mesure
Carence, durée, pannes de friteuse ou de broche, galerie fermée, fournisseur sinistré : nous gardons les contrats qui prévoient ce que vous demandez.
Votre demande en 2 minutes
Votre chiffre d'affaires, vos appareils de cuisson et votre surface suffisent : votre multirisque est pré-estimée, l'option chiffrée sur votre marge après comparaison. Gratuit et sans engagement.
Plus de 20 assureurs comparés
Votre snack est comparé chez les assureurs qui couvrent la fermeture d'une cuisine de restauration rapide. Notre réseau vous obtient le meilleur prix.
Votre attestation en main
Le justificatif que la banque peut demander pour le prêt du fonds, disponible dès la souscription.
Ce que la perte d'exploitation verse en restauration rapide
Ce que couvre la perte d'exploitation en restauration rapide
Inclus
-
La marge brute des repas non vendus, au comptoir, en salle et en livraison
-
Les salaires des équipiers et du manager pendant la fermeture
-
Le loyer, le crédit du matériel et les abonnements
-
La fermeture après incendie, explosion, dégât des eaux ou tempête garantis
-
Les catastrophes naturelles reconnues par arrêté
En option
-
Les frais pour rouvrir vite : matériel loué, cuisine de repli
-
L'arrêt après une panne de friteuse, de broche ou de chambre froide
-
La fermeture du centre commercial ou de la rue après un sinistre voisin
-
La carence d'un fournisseur de pains ou de viande
-
Une période d'indemnisation portée à 24 mois
Combien coûte la perte d'exploitation en restauration rapide en 2026 ?
La perte d'exploitation d'un établissement de restauration rapide coûte de 740 à 1 270 € par an pour 12 à 24 mois de couverture, et de 400 à 900 € en supplément de la multirisque d'une cuisine équipée. Une carence de 60 jours fait économiser environ 320 € par an.
| Profil | Prix par an |
|---|---|
| Snack ou fast-food, garantie de 12 à 24 mois avec 15 à 30 jours de carence | 740 à 1 270 € |
| Supplément sur la multirisque, cuisine équipée | 400 à 900 € |
| Carence portée à 60 jours au lieu de 15 à 30 | Environ 320 € d'économie |
Le rush à garantir
L'indemnité se calcule en marge brute : plus vos repas rapportent, plus la marge à garantir est élevée, et la prime suit.
Le délai avant indemnisation
La franchise va de 3 à 7 jours, et la carence monte à 15 ou 30 jours dans certaines formules de restauration rapide. Plus il est court, plus la prime monte.
La durée des travaux
Douze mois sont la durée standard, vingt-quatre au plus en restauration rapide.
Galerie, fournisseurs, pannes
Impossibilité d'accès, carence des fournisseurs, pannes de friteuse ou de broche : chaque extension élargit les cas indemnisés et s'ajoute à la prime.
Tarifs Artisan Assuré 2026 pour un exploitant de restauration rapide sans sinistre déclaré, établis à partir des contrats de plus de 20 assureurs que nous comparons. Votre prix exact en 2 minutes. Mis à jour en novembre 2026.
Bien choisir sa perte d'exploitation en restauration rapide
Faites le calcul sur votre marge
Un snack qui vend 18 000 € par mois avec un taux de marge brute de 65 % dégage 11 700 € de marge mensuelle. C'est ce montant, multiplié par la durée de fermeture, que la garantie doit pouvoir verser.
Visez quelques jours de carence
Une carence de 60 jours allège la prime d'environ 320 € par an, mais laisse sans indemnité un incendie de cuisine qui ferme 45 jours. Pour un comptoir qui vit de chaque service, quelques jours de franchise valent mieux.
Pensez à la galerie et aux fournisseurs
En galerie commerciale, la fermeture du centre après un sinistre ailleurs vous prive de clients sans toucher votre cuisine. L'impossibilité d'accès et la carence des fournisseurs se demandent en extension.
Déclarez tout votre chiffre d'affaires
Ventes au comptoir, en salle, à emporter et sur les plateformes de livraison : le chiffre d'affaires déclaré au contrat doit les inclure toutes, sinon la marge garantie est sous-estimée.
Voir mon prix
Les autres assurances d'un exploitant de restauration rapide
Indispensable
Responsabilité civile professionnelle
Elle indemnise le client brûlé au comptoir, intoxiqué par une sauce maison ou blessé en glissant dans la file d'attente. Les repas emportés et mangés ailleurs sont couverts quand la vente à emporter est déclarée.
Recommandée
Prévoyance
Un patron de snack arrêté par une brûlure d'huile ou un dos bloqué voit son revenu baisser alors que le loyer tombe toujours. Elle complète des indemnités de base plafonnées à 65,84 € brut par jour en 2026 pour un indépendant.
Recommandée
Mutuelle santé
Brûlures d'huile, coupures, dos usé par les cartons de livraison : votre mutuelle complète l'Assurance Maladie. Vos équipiers ont le socle de la branche, payé à moitié par vous.
45 jours de fermeture : ce que change la carence
La carence fixe le nombre de jours de fermeture qui restent à votre charge avant que l'indemnité ne démarre. Prenons le snack de l'exemple, 18 000 € de ventes par mois, soit environ 600 € par jour, et 65 % de marge brute, fermé 45 jours après un feu de friteuse.
- Marge perdue : 45 jours à 600 € de ventes, soit 27 000 €, dont 17 550 € de marge.
- Avec 3 jours de franchise : 42 jours indemnisés, soit 16 380 €.
- Avec 15 jours de carence : 30 jours indemnisés, soit 11 700 €.
- Avec 60 jours de carence : aucune indemnité.
L'économie de prime d'une carence longue, environ 320 € par an, pèse peu face à ces montants.
Franchisé d'une enseigne : ce que la garantie doit prévoir
Pour un franchisé, la perte d'exploitation doit protéger à la fois sa marge et le remboursement du prêt du fonds : la banque qui le finance peut d'ailleurs l'exiger, selon un courtier. La situation est courante, puisque la moitié du marché de la restauration rapide est portée par de grandes enseignes organisées en franchises, rappellent les partenaires sociaux de la branche.
Relisez votre contrat de franchise avant de choisir les extensions : un approvisionnement par un fournisseur unique plaide pour la carence des fournisseurs, une implantation en galerie pour l'impossibilité d'accès. Nous ne retenons que les assureurs qui les proposent.
Sources et textes officiels 5
- Code des assurances, article L125-1
- Restauration rapide, accord du 20 novembre 2020, préambule (marché porté à 50 % par des enseignes en franchise)
- Courtier en ligne, effet d'une carence de 60 jours (mise à jour le 25 mai 2026)
- Courtier en ligne, franchise de 3 à 7 jours, calcul en marge brute, carence des fournisseurs (mise à jour le 4 septembre 2026)
- Comparateur en ligne, la banque peut exiger la perte d'exploitation (page restaurant, 26 février 2026)
Les métiers voisins
Vos questions sur la perte d'exploitation en restauration rapide
Combien coûte une perte d'exploitation pour un snack ou un fast-food ?
De 740 à 1 270 € par an pour 12 à 24 mois de couverture, de 400 à 900 € en supplément de la multirisque d'une cuisine équipée. Le devis multirisque chiffre la vôtre.
La perte d'exploitation est-elle obligatoire en restauration rapide ?
Aucune loi ne l'impose, mais la banque qui finance le fonds peut l'exiger. Pour un établissement qui vit de chaque service, c'est elle qui paie le loyer et les salaires pendant la remise en état.
Quelle carence choisir ?
Quelques jours : une carence de 60 jours fait économiser environ 320 € par an mais laisse sans indemnité un incendie de cuisine de 45 jours. Comparez dans le devis les offres à 3, 7, 15 et 30 jours.
La galerie commerciale ferme après un sinistre voisin : suis-je indemnisé ?
Oui, si vous avez ajouté l'extension à l'impossibilité d'accès : elle verse la marge perdue quand votre établissement, intact, ne peut plus recevoir de clients. Sans elle, la garantie ne joue qu'après un dommage chez vous.
Mes ventes en livraison comptent-elles dans le calcul ?
Oui, si le chiffre d'affaires déclaré au contrat les inclut : déclarez vos ventes totales, plateformes comprises, pour que la marge garantie corresponde à votre activité réelle.
Comment se calcule l'indemnité ?
En marge brute : votre taux de marge multiplié par la baisse de chiffre d'affaires, après la carence. Un snack à 18 000 € de ventes par mois et 65 % de marge, fermé 45 jours, perd 17 550 € de marge, dont 16 380 € indemnisés avec 3 jours de franchise.